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海德堡食文化带你进入中国多元文化

热度199票  浏览37次 【共0条评论】【我要评论 时间:2012年10月18日 09:20

叶适秋  傅尧波

1011日晚上,海德堡中德友好协会在靠近海德堡的Eppelheim一个环境优雅的烹饪学校举办一场别开生面的中国食文化展示活动。中德友好协会付会长冒祖蕙女士主持了本次活动,前德国上海文化教育领事部Marcus Hernig先生和中国园林艺术家叶放先生特地从中国赶来参加,海德堡大学汉学家,历史、地理系的教授及孔子学院,市政府和各界人士近50多人,怀着对中国食文化的极大兴趣,欢聚一堂。

活动由两个重要部分组成:一是介绍前德国驻上海文化教育领事部Marcus Hernig先生的新书:《Eine Himmelsreise - China in sechs Gängen》(天堂之旅)。此外,Hernig先生还带来了他的朋友-中国园林艺术家叶放先生,为大家展示别开生面的中国园林艺术。

海德堡最具知名度的吴家菜馆吴老板根据《Eine Himmelsreise - China in sechs Gängen》天堂之旅六道菜的经典内容,创作了六道菜肴:上海薄皮肉鲜小笼包,香喷喷的北方月牙煎饺,回味无穷的重庆南山泉水鸡,别具风味的苏州碧罗虾,姜汁红嘴小菠菜,味鲜肉甜的清蒸鲈鱼。另外吴老板还特地准备了青田地方小菜:腊肉炒香菇菜,凉拌青田面等等,并亲自烹调。

来宾们观看着烹饪表演边聆听着Marcus Hernig先生和著名园林艺术家叶放先生的演讲,他们觉得今天晚上已去过中国并分享了那里的历史、文化和美食佳肴。

Marcus Hernig先生自我介绍了新书《天堂之旅六道菜》,自从92年任德国上海文化教育领事部,后来在浙江杭州大学当客座教授及和上海女孩结婚,游遍了中国东南西北品尝了许许多多的中华美食,他说中国的食文化太丰富了,在中国20多年生活期间,不少人请吃饭,然后吃出了高深莫测的饮食文化,吃饭不仅仅是一种让你慢慢吃饱的感觉,还会吃出和谐、友情,这是一种非常好的感受。另一方面中国菜不管在那个地方都是丰富多彩的,比如川菜、粤菜、上海菜等等,每一个菜它都能反映地方特色、文化和历史、民间生活,在不同的地方有各异的感觉。但是中国菜在各个城市慢慢少了,就像中国的方言和老房子一样,它们随着工业化的发展,譬如很多食品和调料都是大工厂连锁店垄断生产和销售,它的质量下降了很多。他觉得中国就像有两个文化大革命,一个是66年到76年,另一个就是80年代到现在,他觉得后者很多人因为追求很多无知的东西,失去了很多珍贵的东西,譬如习惯、习俗、社会公德。因为中国发展的太快,很多东西不能好好消化,从90年代起很多人已体会到精神生活的失落。像二三十年代的鲁迅、冰心、矛盾、叶绍钧等等,他们了解中国古代,那种悲天悯人的博大同情现在好像感觉不到这种东西了。它们好像中国的食文化慢慢衰落,当然方言还是存在的,老房子也还存在,但是它们慢慢地少了,所有新事物让它们失去原有的韵味,唯一留下来的是民间老百姓菜的味道,这些也是我写这本书的原因。

 接下来,中国现代水墨画家叶放先生为来宾们介绍了中国的园林建筑,他称,园林建筑的核心是不需要离开城市也可以获得山水自然的快乐。园林可以让人在现代喧嚣的都市里感觉到你跟植物生命、动物生命的和谐,它可以让你静下心来体会生命的关系。茶艺在园林中不止是生活必需品,还是一种哲学,一种生活的态度。食的文化在园林中不止是延续生命的保障,还是庭园中的一种精致的讲究。对中国人来说食文化很重要,我们现在的生活节奏越来越快,以前我们作的烦琐精致的许多美食很多已不存在,就是没有人再去做了,这样的情况就是现代发展对食文化的冲击,如果再继续这样下去,我们的食文化就完蛋了。他说继承民族饮食文化是我们的责任和义务。

宾客们一边聊天,一边品尝一道道端上来的美食,现场气氛非常互动!直至凌晨,大家才带着意犹未尽之情离开了这所环境优雅的烹饪学校。这次由冒祖蕙女士策划,博世基金会赞助的美食活动,获得了来宾们的一致好评

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