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文化中国·中华美食厨艺展示在德三地举行

热度199票  浏览78次 【共0条评论】【我要评论 时间:2012年10月08日 11:00

国侨办主办杭州市侨办和贸易局承办德国中餐协会协办

 

德国华人最主要的产业还是中国餐馆。中餐业的就业人员估计超过6万。中餐,不仅是海外华人养家糊口的行业,也是中国展示软实力的重要场所。在中国日益发达起来的今天,支持海外中餐业的发展,应该成为中国官方的一个重要任务。如果好好经营,每一个中餐馆就是一个文化传播中心。但是,长期以来,中国官方对于海外华人的中餐业关注不够,对比其他国家如韩国,甚至是同属于一个国家的台湾,大陆方面对于中餐在海外的发展,没有起到足够的推动和示范的作用。而最近几年来,我们很高兴地看到中国的国侨办不断向海外排出高级厨师团,给海外华人中餐业者提供观摩和学习的机会。

 

今年9月,中国国务院侨办出于对德国中餐业的关爱和支持,特别请杭州市侨办和贸易局组织著名的美食老店知味观选派6名高级厨师,前来德国的柏林、不来梅和法兰克福附近的Ginaheim-Gustavsburg举办展示培训活动。本报记者参加了27日的展示会,活动在海上皇宫(OzeanParadiesAm Flurgraben 1 65462 Ginaheim-Gustavsburg)举行,德国中餐协会受中国驻德使领馆委托,协助组织了此项活动。

 

前来展示厨艺的名厨来自杭州著名的食府知味观,他们是:烹饪大师夏建强、施册,烹饪名师叶军、韩琦、沈海洪。这个“中华厨艺(杭州)美食团”的团长是杭州市侨办副主任胡德斌先生,副团长是杭州贸易局副局长胡蓉珍女士。团员里还有杭州侨办侨政处王静处长,她具体分管厨艺展示活动。另外还有一位雕花专家。前来参加活动的中餐老板和厨师,有70余人。他们利用此一难得的机会前来取经学艺。

当天名厨们从中午开始备料准备,忙碌了5个小时。晚上18点,活动开始。德国中餐协会会长胡峰主持会议,并首先致辞。随后,中国驻法兰克福总领馆领事部副主任臧鸣领事、胡德斌团长和胡蓉珍副团长,夏建强大师,先后发言,阐发中餐对于华人的重要性,介绍当天为大家表演的厨师和菜肴。

随后,一道道名菜来到桌上,有宋嫂鱼羹、东坡肉、酱鸭、松子鲑鱼……让人目不暇接。而最后的清汤里,看到的龙井茶叶,也是用面捏成的,精美绝伦。而被认为最有创意的新菜是将多宝鱼剔除鱼肉后,将骨架在油锅里炸脆弯曲成盘状,将烧熟的鱼肉放在鱼骨的盘子上。鱼肉和鱼骨均是美味。

 

多宝鱼的鱼骨盘和鱼肉菜肴

 

与此同时,雕花专家在台上现场表演,用白萝卜和胡萝卜快速的雕刻出一只鹅来,栩栩如生。很多人上前观看和拍照。

 

 

雕花大师的精湛技艺吸引观众聚精会神地观摩

 

活动之中,记者听到大家感到非常满意,也希望能有更多的名厨来德国献艺,并将中华美食的博大精深,传遍五洲四海。

 

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