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珍珠奶茶进军德国:初战告捷又遭诟病

热度82票  浏览51次 【共0条评论】【我要评论 时间:2012年9月19日 10:51

金铃儿

珍珠奶茶是什么?我们中国人都知道,这是一种曾经风靡中国大陆和港台多年的饮料。如今它悄悄登陆德国,似乎立刻受到许多人的喜爱。五颜六色的加盟广告也让一些正在寻找投资机会的华人同胞心痒难忍、跃跃欲试。而最近德国报刊的报道中,传出珍珠奶茶里存有有害物质,这对快速发展的珍珠奶茶生意,无疑是当头一棒。

 

来自台湾的珍珠奶茶

 

珍珠奶茶(Pearl milk tea),又称粉圆奶茶(Tapioca (ball) tea)、波霸奶茶(B(P)oba milk tea),简称珍奶,是一项于1980年代发明及广传于台湾的茶类饮料,为泡沫红茶(Bubble Tea)、珍珠茶饮文化中之一支,是将“粉圆”(“珍珠”,Tapioca ball)加入香醇的奶茶中,也尚有“珍珠红(绿)茶”、“珍珠奶绿(茶)”等变种;而粉圆(珍珠,波霸)的主要成份为淀粉,通常由太白粉,即木薯(树薯,Cassava)的木(树)薯粉(Tapioca),也有以地瓜粉、马铃薯粉等或果冻制成的直径510厘米的淀粉球,添上水、糖及香料,其颜色、口感依成分不同而不同。由于口感特殊,所以受到很多消费者欢迎,也成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。

“好喝”是许多人对珍珠奶茶的印象。杜塞尔多夫一家饮料店的门口聚集了许多年轻人,轻松愉快的谈天说笑,手中各拿了一杯饮料。不是在欧洲常见的咖啡杯,也不是麦当劳的冷饮,而是来自台湾的珍珠奶茶。而且每个顾客似乎都一致称赞。

目前除了柏林、汉堡、科隆之外,数月以前在杜尔塞多夫开张的这一家珍珠奶茶店,营运状况极好。这家店的老板杨先生称他的珍珠奶茶是真正的台湾口味的珍珠奶茶,他说:“我们所有的原材料和制作方法都是从台湾过来的,这也是第一次在欧洲有正宗的台湾的珍珠奶茶的出现。我们的产品在许多的客人品鉴之后,都一致认为和台湾的味道非常接近。”

 

在德国的发展如雨后春笋

因为是纯正的台湾口味所以许多华人立刻接受它、喜爱它,但是他在德国的接受度如何呢?德国的传统饮料包括含酒精的比如葡萄酒、烈酒、啤酒等,不含酒精的如咖啡、可可、茶等。像是珍珠奶茶的这种饮料,在德国传统的饮食文化中的确不曾有过。但是杨老板认为,德国人对珍珠奶茶地接受度还是很高的。

“珍珠奶茶对德国人而言是全新的尝试,以往对德国人而言:饮料就是饮料,食物就是食物,而珍珠奶茶是结合饮料和食物的产品。德国新一代的年轻人对亚洲新事物的接受度非常高,他们对新鲜的东西非常感兴趣,加上我们的产品真得很新鲜好喝,所以一开始时,我们有许多年轻客人。”

年轻人接受新鲜事务的能力本来就比较高,而印象中中、老年人通常比较保守,特别是有关食物和口味的问题。众所周知,许多德国人只吃德国菜,绝对不吃没有吃过的食物。但是据杨先生的说法,该公司的柏林总店成立一年多来,顾客数量直线上升,其中大约70%的客人还是中老年人。一位经常到这家店来打工的曾先生也证实了这种说法:“珍珠有嚼劲,我和一些朋友谈论过此事,他们都觉得很有趣,也都喜欢吃珍珠。珍珠对他们而言不会太过奇怪,只是种新的产品。”

对德国市场而言,珍珠奶茶的确是全新的产品,但是它好吃、好喝、经济实惠,因为顾客可以完全依照自己的喜爱,调配属于自己口味的饮料,这样的服务在德国还不多见。难怪,杨先生信心满满的继续推展他的台湾珍珠奶茶。

       在法兰克福,一年前只有一家珍珠奶茶,现在突然冒出了25家。在柏林、科隆等地基本上也是如此。其发展之快速,让然眼花缭乱。

 

珍珠奶茶的投资前景

 

继英国伦敦SOHO区出现纯正台湾口味的珍珠奶茶之后,这项台湾经典小吃持续向欧洲进攻,德国近800McCafe分店居然也开始在卖红茶、绿茶的同时,推出了珍珠奶茶!对于德国速食业抢攻珍珠奶茶市场的大动作,欧洲最先引进及贩售诊治奶茶的台商BoBoQ表示不担心他们抢走客源,发而认为这是极佳的宣传机会,势必打响珍珠奶茶的名号,将有可能刺激同业的销售量。

而在当很多人对投资珍珠奶茶趋之若鹜的时候,对于珍珠奶茶的投资前景,有人在网络上作了一个市场评价,大致有以下五种观点:一,肯定很好,并且市场会持续,开此类店铺赚钱的可能性高;二,应该可以,在德国餐饮市场还算比较新的,投机型做几年;三,无法预测,未知因素太多,已经有负面报道;四,如果大家扎堆做,早晚被做烂;五,昙花一现,死路一条。

麦当劳德国分公司的发言人沃尔兹表示,未来其他国家的麦当劳是否跟进投资珍珠奶茶,目前也尚未决定。

 

投资加盟热潮中的质疑声音

 

8月下旬,在Aachen的高校Rheinisch-Westfälischen Technischen Hochschule (RWTH)Mönchengladbach9种在全德范围内销售的珍珠奶茶做了化学分析,发现了多种在欧盟禁止放入食物的化学成分。而这些有害的物质被认为可能导致癌症。消息见报后,再次引发了人们对珍珠奶茶发展前景的忧虑。

早在2011年台湾塑化剂事件爆发后,台湾有家长表示自己怀孕期间每天两杯珍珠奶茶,子女生殖器官异常!在英国、美国的珍珠奶茶业者都受到波及,美国业者的业绩掉了一成,严重的甚至掉了一半,英国业者担心是否把含有塑化剂原料的饮品卖给了客人。台湾联合报系在美国和加拿大发行的中文报纸《世界日报》发表社论表示:“岛内多数的珍珠奶茶竟能通过食品检验,均含有致癌风险以及造成男性性功能异常的毒性,此即业者所称的起云剂,其实是禁用的塑化剂毒品……暴露出台湾社会的结构性问题,即上下自我欺瞒,无视毒品正在肆虐……令人感叹何谓台湾良心”。

“小孩子会被呛到”、“这种被称为茶的饮料里含有太多的热量和太多的糖份”……德国在这些争论和质疑之外,一位来自亚琛的科学家甚至声称已经在奶茶中的“小球”里发现了有损健康的致癌及引发过敏症的物质,莱茵 - 威斯特伐利亚消费者保护部宣布将对此作进一步调查,绿党也在要求政府就珍珠奶茶到底会对人们的健康造成多么大的危胁。

当然,排除了添加塑化剂等有害有毒物质的违背良知的行为,单就珍珠奶茶的制作方法,也有人表示了担忧。台湾早期的珍珠奶茶诞生于泡沫红茶店,多半强调奶茶必须新鲜现摇。自从连锁式珍珠奶茶出现后,为了口味管理与加快产生提供速度,不少连锁店改用事先调好的奶茶。事先调好的奶茶多半也不是在开店前以红茶跟奶精调出,而是总店直接以奶茶粉的形式提供到店里,加水即可。为了将奶茶制作成奶茶粉的形式,势必直接把红茶磨碎,所以味道与传统现摇的奶茶会有落差。这种奶茶若不喝静放几小时,会发现粉末完全沉淀,上面是透明的糖水,证明这样调出来的奶茶,红茶成分并不溶于水中。因此,有部份爱好者坚持喝现调的珍珠奶茶。

奶茶采用的奶精种类,包括液状、粉状等,台湾珍珠奶茶一般采用粉状奶精,由于粉状奶精热量较高,且木薯珍珠也具有极高热量(一颗约数十大卡不等),有专家指出,一杯500cc珍珠奶茶的热量,相当于一个普通排骨便当的热量,对于致力于减轻体重的人们,不宜经常饮用。由于追求健康的主张渐渐被强调,业者也推出所谓的鲜奶茶,使用鲜奶取代奶精,所制作出来的奶茶口感及口味也与一般传统奶精调制而成的奶茶有所不同。

 

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