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德国葡萄酒等级制度之二:酒标的内容

热度161票  浏览37次 【共0条评论】【我要评论 时间:2012年4月17日 10:56

张智函

酒瓶上的酒标是葡萄酒的名片,同时也揭示了瓶中物的信息。有些酒标说明也会在酒瓶的背面。无论哪种方式,这些数据提供了葡萄酒的详细背景资料,从而不会误导消费者。因此,以什么形式,哪些内容允许出现在酒标上,葡萄酒标识法对此作了详尽规定。

 

德国葡萄酒酒标上必须提供的数据

每个酒标上都必须含有以下数据:产品等级,(如日常餐酒 “Tafelwein”,地区餐酒 “Landwein”,特定产区优质酒 “QbA”,高级优质头等酒   Prädikatswein”),分级(如珍藏酒/头等酒“Kabinett”,晚摘酒/精制头等酒  Spätlese”,逐串精选酒/特选精制头等酒 “Auslese”,逐粒精选酒/浆果精制头等酒 “Beerenauslese”, 精制头等冰酒 “Eiswein”和干浆果精制头等酒“Trockenbeerenauslese”),酒精含量和葡萄酒的容量。对于特定产区优质酒“QbA”和高级优质头等酒“Prädikatswein”还必须标明官方检测号码(AP号)。地区餐酒 “Landwein”、特定产区优质酒“QbA”、高级优质头等酒“Prädikatswein”和一定产区生产的起泡酒还需要给出地区以及产区的名称。装瓶的酒庄或酒厂的名字也要标出。从2006年以来,亚硫酸盐的含量也要注明。

酒标的正面

 

装瓶者和生产商(Abfüller und Erzeuger

    每个(背标)标上必须注明装瓶者信息。因为有时,装瓶商不一定与葡萄生产者的名称相同。酒厂可以购买葡萄或者葡萄酒,进一步加工,并打上某个商标销售这些葡萄酒。但有时酒庄本身也可能是装瓶商。一般情况下,合作社(酒庄联盟)或酒庄通常是生产商,因为他们用自己种植的葡萄来酿造葡萄酒。但是遇到供不应求的时候酒农也会购买一些葡萄。

酒标上的其他信息

消费者在酒标上注意什么内容?很可能看年份和葡萄品种。这两个信息一般都在酒标上,然而,年份和品种却并不规定必须注明。但有一点很清楚,葡萄(至少85%)是指该年收获的,而且产自所标注的品种。此外,冰酒的采摘通常会在第二年元月进行,尽管如此,给出的年份仍然是葡萄成熟的年份。

位置名字

同样允许但不是必须给出的信息:葡萄园的名称。如今,如果葡萄酒的特色由酒园决定,酒园位置很重要的话,大部分酒农都会将酒园的名字注明在酒标上。一旦注明酒园名称,那么这酒就必须100%由该酒园的葡萄所酿造。位置名称有地方和酒园名称,因为单个葡萄园始终属于某酒镇,如莱茵高(Rheingau)的哈腾海姆酒镇(Hattenheim)的葡萄园天使之山(Engelmannsberg)。

口味类型

    干型、半干型葡萄酒,口味类型总会在酒标上注明。如果酒标上没有说明,那么一般情况下,葡萄酒是甜型或贵腐甜酒。通过控制发酵过程,酿造者可以提供不同口味的葡萄酒。例如,如果当所有的糖份还没有完全转化为酒精,通过冷却终止发酵,那么天然的残糖就保留在葡萄酒中。葡萄酒的口感,很大程度上取决于葡萄酒中的果酸含量。因为酸度把甜味吸收了。所以,带有残余糖份的酒喝起来可能如半干型的葡萄酒。这些葡萄酒,可以定义为细致酸度(Feinherb)由于对细致酸度没有一个法律的界定值,所以也被当作半干的同义语使用,但有些地方将此意定为介于干型和半干型之间的口味。

 

 

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