你的位置:华商报 >> 华商大视角 >> 特别关注 >> 详细内容 在线投稿

简介德国特优地产葡萄酒协会VDP

热度210票  浏览30次 【共0条评论】【我要评论 时间:2012年4月17日 10:18

Verband Deutscher Prädikatsweingüter e.V

张智函

 

    想要真正了解德国葡萄酒,除了在上几期中介绍的相关内容之外,对于VDP这个名字也是应该有所了解的。一般来说,入选VDP大体上也就是意味着是德国的优质葡萄酒,当然德国的优质酒并不一定都是VDP的成员。

VDP名字的由来﹕VDP全称Verband Deutscher Prädikatsweingüter e. V。翻译成中文为德国特优地产葡萄酒协会。关于“Prädikat“,在这里是指品质最高的意思,这个名字同时也反映了VDP协会是以倡导品质为导向的。

 

   VDP的商标

 

该协会最早的名字叫Verband Deutscher Naturweinversteigerer这里Natura(自然)的意思就指在发酵的过程中不添加糖。曾经有半个世纪,Natura Wein (天然葡萄酒)也是无添加其他物的葡萄酒的意思,同时意味着高品质。然而这一观念并没有在当时被德国葡萄酒行业的一些人接受,以至德国在1969-1971年通过的葡萄酒法规里没有采纳这个观点,所以VDP不得不将Natura改为Prädikat

VDP协会﹕VDP其实是德国很古老的葡萄酒协会,然而却不为我们国人所知,这是因为德国酒多数以内销的形式,以前德国葡萄酒鲜少登陆中国的缘故。其实VDP早在1910年就成立了,至今已经有百年历史。我所就职的酒庄,也就是位于莱茵高产区哈腾海姆酒镇的乔治.穆勒基金会酒庄是在1910年组织创建VDP协会的发起者和创建者之一,酒庄本身就具有130年的VDP酒庄历史。VDP酒庄倡导的三个重要元素是生产者(酒厂)+地点(葡萄园)+品质(葡萄酒)”
   
目前该协会有200个酒厂会员。在过去的100年里,VDP可以说是非传统的,特别是他们为葡萄园分级的方式,一直存在争议,然而不少德国优质酒的确是出自VDP的成员。虽然该协会成立时间长,但依然是一家民间组织,该协会的葡萄园分级和葡萄酒分级并不受制于德国国家的葡萄酒法规。德国官方的葡萄酒协会是德国葡萄酒协会(Deutsche Wein Institut )

VDP的鹰标和数据VDP的标志是鹰,鹰的中间有一串葡萄。该标志于1926年设计。1982年,经过大家赞同将这一标志印在包装上,1991年该标志印章在了酒瓶的胶帽上。VDP成员共有5000公顷葡萄园,占德国总种植面积的5%,产量占德国葡萄酒的2%,产值是德国葡萄酒的8% VDP成员种植雷司令的面积是2700公顷,占VDP总面积的55%,占全球雷司令的7% 德国的有机种植葡萄园达4500公顷,其中VDP的有机种植葡萄园为410公顷。49%的VDP葡萄酒直接销售给消费者。33%的VDP葡萄酒在葡萄酒专卖店。18%的VDP通过餐厅销售。80%VDP在德国内销,20%VDP葡萄酒出口。

VDP分级管理模式VDP总体上有针对各个成员酒庄的葡萄种植、酿造的管理模式,而在各个不同产区有着不同的规定,这种规定可以说更为具体和严格。总而言之,但凡只要是酒瓶的胶帽上有带一串葡萄的鹰的标志,则意味着这是有葡萄种植和酿造管制保证的,这些酒是符合传统的酿造法、品质经过测试的。Erste LageGrosses GewächsVDP独有的标志。莱茵高地称之为Erstes Gewächs,在这个产区的这一标识已经是德国葡萄酒法规所规定的分级管制。

 

 

VDP分级的基础VDP的品质分级并不是对葡萄天然含糖量的规定,它还规定了葡萄园的地理位置、土壤和气侯, 也就是法国人讲的风土(Terroir)与品质的关系。也就是说,VDP的品质分级不使用地区的名字,而是直接采用大家共有的葡萄园的名字,直接表明酒产自哪个葡萄园,如同葡萄酒的出生地身份证一般。VDP认为,风土也取决于三个部分:一是这块葡萄园总体的品质和特征,二是种植者的技能,三是年份。
   
风土与葡萄酒结合,能令人精确地了解土壤、地形和小气候(指葡萄园的气候)。 VDP的葡萄园选址也是根据百年的经验,以选择最佳位置的葡萄园和最适合的葡萄品种。

VDP葡萄酒的分级

1. 顶级酒:一级葡萄园Erste Lage/Grosses Gewächs/Erstes Gewächs)
1) 此酒是来自德国最佳葡萄园。
2)标有
Grosses Gewächs /(简称GG)字样,莱茵高地区则为Erstes Gewächs
字样的葡萄酒必须酿造成干型口味的。
3)果味葡萄酒和天然甜酒采用传统的
Prädikats标志。这类酒从Späelese
到TBA皆有。
4)生产这类葡萄酒的葡萄园必须是最佳的,有严格分界线的葡萄园,通过品尝,认定这些葡萄园的酒是具有可识别的、典型风土品质特征的葡萄酒。
5)不同产区的葡萄品种限制。
以下是该级别的酒在不同产区允许种植的葡萄品种:
阿尔(Ahr):黑皮诺、早黑皮诺、雷司令(只能是自然甜度葡萄酒)。巴登(Baden):雷司令、白皮诺、灰皮诺、黑皮诺。法尔兹(Pflaz):雷司令、白皮诺、黑皮诺。莱茵高(Rheingau): 雷司令、黑皮诺。黑森山道(Hessische Bergstrasse):雷司令、白皮诺、黑皮诺。莱茵黑森(Rheinhessen):雷司令、黑皮诺。莱茵河中部(Mittelrhein):雷司令。摩泽尔-萨尔-鲁维(Mosel-Saar-Ruwer):雷司令。那赫(Nahe):雷司令。萨克森(Sachsen):雷司令、白皮诺、黑皮诺。萨勒-乌斯特鲁特(Saale-Unstrut):雷司令、西亚瓦纳、白皮诺、灰皮诺、黑皮诺。符腾堡(Württemberg):雷司令、白皮诺、灰皮诺、黑皮诺、lemberger
6每公顷产量控制在5000升以内。
7)完全采用手工精选采摘,葡萄成熟度和含糖量起码要达到
Spätlese
的程度。
8)葡萄酒生产必须依据传统方法酿造。
9)VDP会对成员的葡萄园进行监督,在酒装瓶前,VDP对成员的葡萄酒抽检。
10)自然甜度的葡萄酒必须在收获后第二年的5月1日后上市。
11)
Grosses Gewächs
的干白葡萄酒必须在收获葡萄的第二年9月1日后上市,如果是红葡萄酒需要在收获葡萄的第三年的9月1日后上市。
12)在包装上,胶帽上必须有VDP标志--带一串葡萄的鹰,要标注葡萄园地区的名字。此外也要符合德国葡萄酒法对酒标注的规定。

   2. 第二级别:风土葡萄酒(Klassifiziertelage/Ortswein/Terroirwein)
1
)这是VDP的中等葡萄酒,又名优等葡萄酒,葡萄来自入等级的葡萄园,这类酒标有葡萄园的名字。
2)入等级的葡萄园意味着对采摘有要求,这些酒产自一部分传统的、有特色的葡萄园。

3)这一级别葡萄酒对品尝特征没有限制

4)这一级别的葡萄产量必须控制在每公顷6500升以内。

5)对于限定的种植品种和葡萄品质要视不同地区的VDP的具体规定而定。

  3. 普通级别:地区葡萄酒(Gutswein)

1)这一品质的葡萄酒需要反映地区特征。

2)至少有80%的葡萄是当地传统品种。

3)葡萄产量必须控制在每公顷7500升以内。

4)葡萄的品质要视VDP各产区的具体规定而定。

 

    VDP的会员资格和义务﹕

1)会员须有自己的葡萄园产业。

2)会员对葡萄园管理和酿造葡萄酒有决定权。

3)会员的葡萄园已经具备长期酿造优质葡萄酒的能力;在德国和海外具有良好的声誉;会员的酒窖具有一定的古老年份葡萄酒的存货。

4)会员须拥有能出产高品质的葡萄酒的顶级葡萄园。

5)至少有80%的葡萄园产业是种植本地区传统的葡萄品种(要视具体的产区而定)。

6)会员的葡萄种植管理要与自然和谐,不破坏大自然。

7)会员的葡萄园产业;种植要以提高品质为基础。

8)会员的葡萄园出产的葡萄必须达到8 Öchsle(葡萄天然糖度计量单位)。

9)会员的葡萄园出品的特优级葡萄酒必须高于地区平均水平。

10)会员出产的葡萄酒不能来自集体的葡萄园。

11)会员的葡萄园生产Auslese,BATBA级别的葡萄酒时,必须手工采摘。

12)会员葡萄园的葡萄酒在几年内平均品质都要有出色的表现。

13)会员在自己的葡萄园产业附近拥有自有的酿酒厂,酿酒厂有自己的酿酒设备。

14)会员的葡萄酒必须在胶帽处标有VDP的标志。

    经过这一系列的VDP酒庄的相关信息,我们应该对这类酒庄葡萄酒的质量有相当的信心和信任。当然德国好品质葡萄酒不都是出自VDP酒庄。

 

顶:12 踩:10
对本文中的事件或人物打分:
当前平均分:0.43 (68次打分)
对本篇资讯内容的质量打分:
当前平均分:-0.16 (58次打分)
【已经有62人表态】
11票
感动
7票
路过
7票
高兴
5票
难过
3票
搞笑
10票
愤怒
10票
无聊
9票
同情
上一篇 下一篇
查看全部回复【已有0位网友发表了看法】