您的位置:华商报 >> 作者专栏 >> 安来专栏 >> 详细信息

人类进入“后抗生素”时代

热度0票  浏览360次 时间:2012年2月03日 09:39

 

抗生素于中国人来一点也不陌生。很多人认为,抗生素能治百病,不管伤风感冒是其他小毛小病都会吃几粒抗生素来付,反正房随便可以到,不用去医院开方,因此中国属于世界上滥用抗生素最为严重的国家之一。然而在德国,医生非常慎地使用抗生素,为处,不是患者想就能到的。

有次陪个朋友上医院,因几天不退,半夜叫了出租开到鼎鼎有名的柏林夏里特大医院,挂急等了两个多小,好不容易来了个美女医生,跟她了一下病情,因朋友的妈妈是医生,所以她每次回德国都会很多药过来,当然少不了抗生素。所以次她也服了几,但也没效果。美女医生听了后非常描淡写地,没大事,回家吧。感冒发烧啥药治的,多喝水多休息,吃新水果,最后还给了个建,多喝鸡汤就会好的。无,就这样给了。朋友要是在国内,个情况早就打点滴了,然后再弄一大堆。朋友的男朋友(在的老公)得知女友病了,一下就从法兰克福开到柏林,我也就跟他顺利交接班。不知他第二天有没有给熬鸡汤,反正过了几天病就好了,还是爱情的力量大于鸡汤吧。

 

鸡肉中发现耐药菌

 

话又回到鸡上面了,鸡肉在德国可谓是最廉价的肉制品了,超市里的整鸡价位每公斤仅2欧元多一点,比很多蔬菜都要便宜。据德国家禽行业协会中心(ZDG: Zentralverband der Deutschen geflügelwirtschaft e.V.)的数据统计,2009年德国共消费92,6万吨鸡肉,平均每人每年消费11,3公斤。尽管一年前的“毒鸡蛋”报道(鸡蛋中查出致癌物英,因染引起)曾一度抑制了消费者对鸡蛋和鸡肉的需求,但年均鸡肉消费量在近两年仍呈上升趋势。然而,最近媒体曝光的养鸡场滥用抗生素现象让人们再次对鸡肉食品望而生畏。

 

 

19日德国环境与自然保护联盟(简称BUNDBund für Umwelt und Naturschutz Deutschland e.V.)公布受检的20份鸡肉产品中(从德国各大超市, LIDL, EDK, REWE, NETTO, PENNY购买)的一半以上都查出含有对抗生素产生抗药性的致病菌ESBL (Extended Spectrum Beta-Lactamase, 超广谱β-内酰胺) ,在两份样品中查出含有MRSA细菌(Methicillin-resistente Staphylococcus aureus抗甲氧西林金黃色葡萄球菌)。这两种耐药菌对免疫能力低下的人群特别危险,它们会在肠道中滞留并改变肠道环境,让药物的药性无法发挥。例如在医院,特别是重症监护室,一旦这些细菌通过接触,呼吸,伤口等渠道进入人体,会对多种抗生素药物产生抗药性,造成受感染的病人无法得到有效治疗,甚至导致死亡。ESBL耐药菌对第三代头孢菌素(头孢噻肟、头孢他定、头孢哌酮、头孢曲松等)和对单环酰胺类抗生素(氨曲南)均产生耐药性      

为什么鸡肉中会含有这些细菌呢?BUND指出,这与德国家禽养殖业大量使用抗生素有直接关系。抗生素作为“处方药”通常只有在家禽生病的情况下,兽医才会根据情况开据抗生素的处方,养殖人员在饲料中掺入一定比例的抗生素给家禽服用,治疗瘟疫等各种感染疾病。2006年,欧盟出台法规禁止以盈利为目的(如促进动物生长发育,增加肉和牛奶的产量给家禽和牲畜喂养抗生素添加剂。然而实际情况却并非如此,根据北威州消费部(Verbraucherministeriums in Nordrhein-Westfalen)去年1115日公布的调查数据,当地逾180家的家禽养殖场经检查,喂过抗生素的鸡的比例达到96.4%的,且抗生素的种类可高达8种。这一结果明显表明,给鸡喂抗生素并不只是用于治病,而是一项以预防及促进鸡生长为主要目的系统性养殖手段。

 

“抗生鸡”的出现 — 都是消费者惹的祸?

 

家禽饲养厂为了满足人们对廉价鸡肉的需求,想尽办法让鸡在最短的时间内长出最多的肉,吃最少的饲料并要保证不生病,否则这个养鸡场就无法在激烈的市场竞争中生存。因此对于密集型养鸡场(Massentierhaltung来说,保证鸡在狭窄的生存空间和短暂的生命周期内不受鸡瘟和其他疾病是一项至关紧要的任务,否则成千上万的鸡都会同时被传染。这也就解释了为什么养殖场不顾法规的禁止,普遍给鸡喂抗生素,造成鸡场集体“抗生”的局面。

 

与密集型养鸡场相比,欧盟对有机养鸡场(Bio-Hühnerhof的各项要求和规定要苛刻很多,喂养的饲料都有具体规定,而且鸡在良好的生态环境中患病的可能性也大大下降,因此自然就不需要使用抗生素了,即便在万不得已的时候使用,其剂量也要比普通鸡低很多。若一只有机鸡被喂过两次哪怕是很小剂量的抗生素,该鸡则不允许作为有机鸡出售。

如果消费者在挑选鸡肉和鸡蛋产品的时候,有意识地购买有机鸡肉、鸡蛋以及自由放养的鸡蛋,可能不需要德国联邦消费者保护部部长伊尔塞爱格纳(Ilse Aigner)出台新的限制抗生素滥用法案,“抗生鸡”问题就会慢慢得到解决。然而就目前的价格差来看,比普通鸡价格贵处5倍多的有机鸡肉是普通老百姓无法接受的,这样让鸡肉重新变成了一种奢侈的食品,仿佛又回到了童年时代,只有在周末或是逢年过节才能尝到鸡肉的鲜美。

 

我们还能享用“抗生鸡”吗?

 

   当然可以,只要在储藏和加工“抗生鸡”的时候稍微注意一下卫生措施,就可以预防这些耐药菌进入人体:

存放新鲜的鸡肉产品时,冰箱温度最高不能超过零上4度。鸡肉及其他肉类产品须在保质期内食用。肉、蛋也包括其他家禽,肉类都需要经过充分烹饪后再食用,这样大部分细菌都被杀灭。外包装及包装内的血水等液体等必须立即清除。用热水清洗使用过的砧板、刀具、碗碟。避免生鸡肉与生食的蔬菜和水果接触。鸡肉加工完毕后及时清洁双手。

 

人类进入了“后抗生素”时代

 

    如今的中国要找到真正有机蔬菜和肉制品已经很难,除了农家自己吃的东西可能还干净点,城市里老百姓每天都在吃着经激素、抗生素等化学物品喂养的牲畜、鱼、海鲜食品。原本以为德国的食品质量应该还是能够让人放心的,至少这里的监管制度透明,消费者保护措施完善。可现在看来,德国也不是什么净土了。其实不只是中国,德国,整个欧洲乃至全球都存在抗生素滥用的问题,随着耐药菌种类的不断增多,其耐药性也不断增强且传播迅速,甚至出现了多重耐药菌(multiresistenten Keimen,对几乎所有的抗生素表现出耐药特性。例如,前面提到的MRSA耐药菌就属于攻击性特别强的多重耐药菌。医院是该细菌最大繁殖和传播的温床,患者频繁地服用抗生素,并且不按照医嘱,任意中断服用疗程,或者是服用的抗生素类型和剂量错误都是造成多重耐药菌生成的原因。德国每年约有50万的患者受多重耐药菌感染,其中因无效治疗死亡的人数为15千名。抗生素在经历了人类药物史上的辉煌后,带领人们进入了“后抗生素时代”。当一个轻微的感染因缺乏有效药物就能置人于死地的时候,我们是否已经做好充分准备面临这场“抗生素耐药性危机”?

龙年的钟声响起,衷心祝愿广大华商报读者在新的一年里阖家幸福,万事胜意,平安喜乐。健康迎接每一天,淡定面对“危机四伏”的2012年。